Recette Sauce au fumet de chocolat (pour gibier)

Préparation / Recettes

1. Pour accompagner le gibier
2. Faire mariner une nuit au frigo: 1/2 litre de bière brune
   1 litre d'eau
   2 oignons
   1 carotte
   1 branche de thym
   1 feuille de laurier
   1 c à soupe d'huile
   7 grains de poivre
3. Le lendemain faire réduire pendant 30 mn
4. Filtrer
5. Ajouter 1 c à soupe de chocolat noir râpé
6. Bien battre puis ajouter du beurre en battant bien